収穫したて生搾り「濃い杏」

信州の初夏、杏畑が一番いい香りに包まれる季節。
その年、その瞬間に完熟した杏だけを使い、収穫後すぐに生搾りしたのが「濃い杏」です。

使用しているのは、信州あんずの中でも高級品種として知られる信山丸のみ。
水や砂糖、香料を一切加えないストレート製法で、杏そのものの味わいを瓶に閉じ込めました。

濃厚なのに重たくなく、
甘さのあとに、きゅっと心地よい酸味。
「飲む」というより、「杏をそのまま味わう」感覚に近い一本です。

今年は豊作に恵まれ、限定200本のみのご用意となりました。
自然の恵みをそのままお届けするため、数量限定での販売です。

甘味と酸味、その完成度

信山丸は、甘味と酸味のバランスが非常に良く、
地元でも「味の良さ」で知られる杏の品種です。

一粒かじると、
まずやさしい甘さ、
そのあとに広がる爽やかな酸味。
このバランスこそが、信山丸が高級品種と呼ばれる理由です。

「濃い杏」1本には、
約450g、15〜20粒分の信山丸を使用。
素材の力がそのまま味わいに表れています。

太陽をたっぷり浴びて育つ杏

この杏を育てているのは、信州千曲の杏農家・北条昭宣さん。
北条さんは、すべての実に均等に陽が当たるよう、低位栽培農法で杏づくりに取り組んでいます。

手間はかかりますが、
その分、実はふっくらと育ち、
信山丸本来の味わいがしっかりと引き出されます。

畑で育った杏の個性が、そのまま「濃い杏」の味になっています。

余計なことをしない、というこだわり

私たちは、長年杏と向き合ってきた杏和菓子専門店です。
杏の香り、酸味、余韻。
一番おいしいところを知っているからこそ、
このジュースでは手を加えすぎない選択をしました。

加工で味を整えるのではなく、
素材の良さを信じて、そのまま届ける。

それが、「濃い杏」です。

杏のある、夏のひととき

まずは、冷蔵庫でよく冷やしてそのまま。
グラスに注いだ瞬間、杏のやさしい香りが立ち上がります。

そのほかにも、
・炭酸水で割って爽やかな杏ソーダ
・かき氷のシロップとして
・ヨーグルトやグラノーラにかけて
・ウォッカや焼酎と合わせて大人の杏カクテルに

シンプルな素材だからこそ、
いろいろな楽しみ方が広がります。