★バレンタインに！ホワイトデーに！！信州産杏をドライグラッセに仕上げ、ホワイトチョコレート・ビターチョコレートとの2種。老舗杏和菓子専門店ならではの味。＜完全手作り１日３０箱限定＞
信州千曲市産の杏を、時間をかけて丁寧にドライグラッセに仕上げ、 ホワイトチョコレートとビターチョコレートで包みました。 大量生産はせず、素材の状態を見極めながら、一日30箱限定で手作り。 甘酸っぱさとチョコレートのコクが静かに重なり合う、 大人のための上質な杏チョコレートです。
主役は、信州千曲の風土で育った杏。 その自然な酸味と果実感を損なわないよう、柔らかめのドライグラッセに仕上げています。 そこへ合わせるのは、口どけの良いクーベルチュールチョコレート。 ホワイトはミルキーでなめらか、ビターは深みのある大人の味わい。 甘さを抑え、杏とチョコレートが互いを引き立て合うバランスを追求しました。 一口ごとに素材の個性が静かに広がる、上品な杏チョコレートです。
長野県千曲市は、日本一の生産量を誇る杏の産地。 昼夜の寒暖差と豊かな自然環境が、香り高く酸味のある杏を育てます。 この杏チョコレートには、千曲市産の杏のみを使用。 地元で長年杏と向き合ってきた専門店だからこそ、果実の状態を見極め、 加工に最も適したタイミングで仕上げています。 土地の個性と歴史が息づく、信州千曲ならではの味わいです。
杏は天候や収穫量に左右されやすく、安定供給が難しい果実です。 さらに、ドライグラッセ加工には時間と手間がかかります。 そのため、原料がある期間のみの製造・販売としています。 大量生産を前提とせず、素材の質を優先する姿勢が、 結果としてこの杏チョコレートの希少性につながっています。 「いつでもある」お菓子ではないからこそ、 一箱一箱に特別な価値があります。
杏の下処理からチョコレートのコーティングまで、すべて手作業。 杏の大きさや水分量に合わせ、仕上がりを微調整しています。 そのため一日に作れる数は限られ、最大でも30箱。 長年杏と向き合ってきた老舗和菓子専門店ならではの経験が、 安定した味と品質を支えています。 顔の見えるものづくりが、この商品の信頼感につながっています。
「杏都（きょうと）」ブランドは、長野県千曲市の地域活性化プロジェクトとして誕生しました。 340年以上続く杏の文化を背景に、信州千曲の優良杏製品に冠せられる認定ブランドです。 本商品は、この杏都ブランドに認定され、千曲市産杏の魅力を全国へ伝える役割を担っています。
杏チョコレートは、そのまま味わうだけでなく、さまざまな楽しみ方ができます。 まずは常温で、チョコレートの口どけと杏の酸味のバランスをじっくりと。 少し冷やすとチョコレートが引き締まり、杏の果実感がより際立ちます。 コーヒーや紅茶はもちろん、赤ワインやウイスキーと合わせると、 杏の甘酸っぱさが引き立ち、大人のデザートとして楽しめます。 また、細かく刻んでアイスクリームやヨーグルトに添えるのもおすすめ。 杏の酸味が全体を引き締め、後味がすっきりします。 少量でも満足感があるため、ゆっくり味わうおやつや、 一日の終わりのご褒美時間にぴったりです。
信州・千曲の風土に育まれた「杏（あんず）」は、私たちの和菓子づくりに欠かせない宝物です。
当店は、先代の想いを受け継ぎながら、ひとつひとつ丁寧に、杏の風味を活かした菓子を手づくりしております。ふとした日常に、ほんの少しの特別を”
そんな気持ちで、今日も心を込めて。
このまちで育った味を、これからも大切に。
皆さまに、ほっとするひとときをお届けできますように。
店主
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